O Conselho de Graduação/CONGRAD é o órgão consultivo e deliberativo da UFU em matéria de graduação e tem por competência:

• Propor ao Conselho Universitário as diretrizes relativas aos assuntos de graduação;
• Estabelecer normas gerais para a organização, funcionamento, avaliação e alterações relativas aos cursos de graduação;
• Aprovar os currículos dos cursos de graduação;
• Manifestar-se sobre propostas de criação ou extinção de cursos de graduação;
• Estabelecer os critérios de seleção para o preenchimento de vagas existentes nos cursos de graduação;
• Atuar como instância de recurso dos assuntos pertinentes à área de sua competência; e
• Elaborar o seu Regimento Interno.

O CONGRAD se reúne ordinariamente uma vez por mês e é composto pelo(s):

• Reitor, como Presidente;
• Vice-Reitor;
• Coordenadores dos cursos de graduação;
• Representantes técnico-administrativos, da área de graduação, lotados nas Unidades Acadêmicas, eleitos por seus pares;
• Representantes discentes dos cursos de graduação, eleitos por seus pares, em número igual ao da representação dos técnico-administrativos; e
• Representante docente de cada Unidade Especial de Ensino.

O Pró-Reitor de Graduação participa das reuniões do Conselho de Graduação com direito a voz, sem direito a voto.
Na ausência eventual do Reitor, a presidência é exercida pelo Vice-Reitor e, na ausência simultânea deste, a presidência é exercida pelo Pró-Reitor de Graduação.